Transpunerea gustului la un nou nivel
GUSTUL EXTRAORDINAR STA IN DETALII
Detaliile fine sunt cele care fac diferenta dintre o masa obisnuita si una memorabila. Pentru aceasta, trebuie sa acordati o atentie desavarsita fiecarui pas, de la procurarea hranei, la servire. Cu aparatele noastre si aptitudinile dumneavoastra, putem transforma chiar si cele mai tari bucati de carne intr-unele fragede, iar torturile de ciocolata se vor topi in gura.
Pasul 1: Sursa
Intelegand si concentrandu-va pe sursa alimentelor dumneavoastra, puteti descoperi unele dintre cele mai gustoase, mai sanatoase si mai durabile moduri de a transpune gustul la un nou nivel. Privim dincolo de bucatarie si incepem de la adevarata sursa. De la solurile care permit cultivarea fructelor si legumelor dumneavoastra. Și de la stilul de viata al animalelor de la care provin carnea si produsele lactate pe care le consumati.
Mancati ingrediente locale si sezoniere
Fructele si legumele de calitate sunt recoltate sezonier si pe plan local, asa cum este firesc in natura. Atunci cand o rosie „proaspata” ajunge pe rafturile unui supermarket, poate avea pana la 9 zile. Fructele si legumele continua sa se dezvolte după recoltare. Prin urmare, alegerea unor produse locale inseamna ca va veti bucura de alimente care sunt cu pana la 55% mai nutritive.
Chef Ludwig Maurer este, de asemenea, crescator de vaci Wagyu
MANCAREA NOASTRA ESTE CEEA CE CONSUMA
Se spune ca esti ceea ce mananci, acelasi lucru fiind valabil si pentru alimentele noastre. De exemplu, solurile de calitate inalta produc fructe nutritive, care tin mai mult, fata de solurile cultivate intens. Stilul de viata al animalelor crescute pentru carne si produse lactate influenteaza, de asemenea, aroma. Hranirea cu iarba sau cu cereale a vitelor influenteaza gustul carnii acestora. Cele două fripturi vor avea un aspect marmorat distinct si niveluri diferite de vitamine, minerale si acizi.
PASUL 2: RACIREA
Refrigerarea corecta imbunatateste gustul preparatelor dumneavoastra, chiar inainte de a incepe sa gatiti. Fructele par proaspat culese, carnea este mereu frageda, iar mancarea ramasa are acelasi gust delicios ca imediat dupa preparare. Daca intelegeti cum se pastreaza alimentele, puteti mentine pentru mai mult timp gustul delicios al acestora. Asadar, puteti duce gustul la un nou nivel inca dinainte de a incepe sa gatiti.
Protejati aromele si pastrati alimentele mai proaspete pentru mai mult timp
Pastrati aromele naturale
Gama noastra de combine frigorifice ProFresh va ofera cel mai flexibil spatiu de depozitare disponibil intr-o combina frigorifica pentru a va ajuta sa pastrati alimentele proaspete pentru mai mult timp. Combinele frigorifice AEG ProFresh nu numai ca protejeaza gustul alimentelor, ci pastreaza si aromele naturale ale acestora. Astfel, alimentele vor mirosi placut si vor avea cel mai bun gust.
"SE PIERDE MULT DIN GUST DACA DEPOZITAREA ALIMENTELOR ESTE FACUTA INCORECT."
Ludwig Maurer
Fermier de vaci Wagyu si chef
Pasul 3: Caldura
Intelegerea modului in care caldura creeaza gust si textura va permite sa explorati potentialul fiecarui ingredient. Gatitul creeaza gust prin divizarea moleculelor mari in molecule mai mici, eliberand aromele blocate in interiorul acestora. Descoperiti cum diferite metode de preparare, de la gatitul prin inductie, la folosirea aburului si a tehnicii in vid, elibereaza arome delicioase si transpun gustul la un nou nivel, in fiecare preparat.
Alegerea ideala in cazul acelor preparate pentru care fiecare secunda si grad conteaza.
Libertate completa la gatit
Alimentati-va creativitatea cu flexibilitatea si precizia plitelor AEG. Acestea folosesc tehnologia inductiei pentru a incalzi mai rapid decat plitele pe gaz sau cele electrice. Iar controlul precis al caldurii va permite sa treceti imediat de la prajire intensa, la gatire pe foc mic.
"ABURUL PASTREAZA ALIMENTELE IN FORMA LOR CEA MAI BUNA, CEA MAI PURA..."
Catalina Velez
Chef TV
Sigilati mancarea in punga, puneti-o in cuptor, apoi savurati-o.
Metoda simpla de gatit SousVide
Gatitul in vid foloseste pungi sigilate in vid pentru a mentine aroma si umiditatea ingredientelor. Temperatura este mentinuta cu o abatere de jumatate de grad, pentru o precizie usor de reprodus. Gatitul in vid cu un cuptor AEG SousVide este simplu. Astfel, puteti garanta rezultate apetisante de fiecare data.
PASUL 4: EXPERIENTA
Toate simturile dumneavoastra pot completa gustul. Astfel, chiar daca ati terminat de gatit, daca intelegeti modul in care imaginile, sunetele si senzatiile tactile influenteaza aroma, veti reusi sa transpuneti gustul la un nou nivel chiar si la masa.
"CU CAT CULOAREA UNUI ALIMENT ESTE MAI SATURATA, CU ATAT MAI INTENS NE ASTEPTAM SA FIE GUSTUL..."
Prof. Charles Spence
Universitatea Oxford
Transpunerea gustului la un nou nivel implica pasiune, angajament si intelegerea fiecarui pas din procesul de gatire. Este vorba despre modul in care se obtin cele mai bune ingrediente, despre mentinerea lor in stare perfecta, despre incalzirea acestora pentru un gust optim si despre prezentarea lor la masa pentru o experienta unica.
Acum, ca stiti cum sa stapaniti detaliile, este momentul sa va bucurati de rezultate.
